Bodegas Fontana est un domaine familiale avec plus de 30 ans de tradition et expérience. Les jeunes vignerons sont innovateurs, mais aussi fortement liés avec son berceau. Une équipe de professionnels du vin avec une expérience internationale. Andreas Kubach voulait produire des vins intéressants et qui reflètent son origine. Des vins qui sont au même temps frais, propres, modernes et importantes pour le consommateur. Ils ont lancé avec ce but les vins de la ligne Oveja, qui veut dire mouton. Une ligne agréable et amusant, qui fait plaisir à boire. Avec Quinta de Quercus ils ont produit un grandvin, brillant, élégant, qui exprime à la perfection son terroir, d'une grande complexité et énorme potentiel.

Cette appellation a été fondée en 2006, une origine récente mais avec un grand avenir. Le climat est continental semi-aride, avec des étés très chauds et des hivers très froids. Il est très sec pendant tout l'été. Les conditions géologiques varient fortement dans la région. Les sols choisis pour la viticulture sont normalement des sols profonds et d'une structure sableuese ou limoneuse. Dans quelques vallées on profite aussi de sols alluviaux. Au début, les variétés autorisés pour la production de vins avec DO Uclés étaient exclusivement les cépages rouges Tempranillo (Cencibel), Garnacha, Cabernet Sauvignon, Merlot et Syrah. Avec la révision des règles de la DO en Septembre 2008 les cépages blancs Chardonnay, Macabeo (Viura), Muscat à petits grains, Sauvignon Blanc et Verdejo on été rajoutés à la liste. L'appellation est tout jeune. Ses vignerons passionnés font tout leur possible pour produire des vins de grande qualité et qui font plaisir à boire.